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Ces chiffres s'inscrivent dans un marché français estimé à 245 milliards d'euros.Les marges moyennes par type de franchise alimentaireLes marges varient significativement selon le type d'activité. Le secteur bio, représenté par des réseaux comme Biocoop, Biomonde et L'Eau Vive, maintient une position stable.
Une attention particulière doit être portée à la température ambiante, avec l'installation d'une climatisation si nécessaire pour maintenir des conditions optimales de travail.La création d'une offre de pâtisseries attrayanteLes entreprises de pâtisserie à domicile connaissent un véritable essor en France.